Salade de poulet à l’orange et pamplemousse
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 8 min
Les ingrédients pour 6 personnes
6 oranges
6 pamplemousses roses
300 g de filet de poulet
3 cl d’huile d’olive
600g de mesclun de salade
1 pincée de sel
6 tours de poivre blanc de Penja
- Peler les oranges et les pamplemousses à vif, puis prélever les segments d’agrumes et récupérer le jus des parures.
- Tailler les filets de volaille en cubes.
- Dans une poêle, mettre l’huile d’olive à chauffer puis saisir vivement les morceaux de volaille. Quand ceux-ci sont colorés, déglacer la poêle avec le jus des agrumes, baisser le feu et laisser réduire jusqu’à obtenir un jus sirupeux. Saler et poivrer le tout, débarrasser puis réserver au frais.
- Un fois les morceaux de volaille refroidis, les mélanger aux segments d’agrumes.
- Dresser le tout en assiettes creuses et ajouter le mesclun. Pour finir arroser de jus sirupeux.
